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小龍蝦出水價下跌 餐館價位卻居高不下

2019-06-20 08:46:36來源:央廣網作者:雪山編輯:bianji2
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  今年夏天小龍蝦的出水價比去年低了很多,4月份的時候是每斤40元左右,5月份降至每斤10元左右。而進入6月份,隨著小龍蝦上市量增大,價格繼續跌到了每斤6-7元的低位。
  可在北京部分知名的小龍蝦餐館,中等個頭的小龍蝦依然是298元一盤。小龍蝦從出水到最終端上餐桌,其價格變化不難看出,蝦農并沒有從中獲得太多受益,而消費者在這一輪蝦價下跌中也并沒有受益。那么中間的差價都去了哪呢?在整條產業鏈上,蝦農怎么才能分一杯羹呢?中國鄉村之聲特約評論員徐春暉:
  徐春暉:前幾年火爆市場的小龍蝦,今年市場行情卻是急轉直下,風光不再,其中也隱藏著的一些燥熱與隱憂。一邊是價格的暴跌,小龍蝦出水價從每斤60元跌到6元,養殖戶叫苦不迭;一邊是餐館的高價,繼續堅持298元一盤的價格,消費者不解。
  每年6-8月是小龍蝦的大量上市期,不少城市進入了“無麻小,不夏天”的節奏。但如今的小龍蝦行情卻是大幅跳水。據數據顯示,今年小龍蝦剛上市時期每斤價格在60元一斤,在4月份的時候,價格下跌至每斤40元左右;而5月份的市場價格還在低迷,每斤10元左右;而進入6月份,市場小龍蝦統貨價格普遍處于6-7元的低位。比起去年的火爆行情,今年市場價格簡直可以用“斷崖式”下跌來形容。而今年養殖新蝦農80%以上出現了虧本。
  其實造成小龍蝦價格暴跌的原因是多方面的,除了養植面積擴大、產量大增之外,小龍蝦集中上市也是價格下跌的主要原因之一。此外,還有一個原因就是季節性供需失衡。據統計,去年一年的時間,小龍蝦的養殖規模幾乎增加了一倍,各地養殖規模也是急劇擴增。種養面積的劇增,必定會影響價格的走勢。還有一個原因就是市場的需求,民眾對于小龍蝦的新鮮感逐漸減退,也是造成價格下跌的原因。再加上今年沒有世界杯之類的體育賽事,也導致小龍蝦不復去年的火爆場面。
  雖然市場小龍蝦身價一路暴跌,但餐館飯店內小龍蝦的價格卻依然居高不下。從業內人士獲悉,目前蝦農大多是小散戶,沒有議價權。采購商如果沒有利潤不愿意收購,市場零售商利潤低也不會出售。但蝦農卻等不起,即使價格低也不得不出池售賣。
  而從餐館飯店繼續維持去年298元一盤的高價位來看,廣大的消費者并沒有在這一輪蝦價大跌中受益,這也就呈現出產地價賤、蝦農虧本、飯店賺錢的尷尬局面。至于餐館298元一盤的小龍蝦,飯店餐館是不是盈利很大?對此,餐飲行業也并不是非常認同。
  其實,從每年小龍蝦的價格走勢來看,一般都會呈現“V”形走勢,從年初開始價格在高位,然后逐步下探,在5、6月時跌至低谷,之后再逐步觸底反彈漲上去。但這種養殖模式還是給養殖戶們敲響了警鐘:季節性產能過剩和供需失衡勢必會導致小龍蝦市場價格的波動更加厲害。技術的不成熟導致出貨時間過于集中,現有模式的缺陷導致出貨量和出貨時間不可控,所以急需要轉型和升級。
  在這里也建議小龍蝦養殖戶們,不妨趕在三月前進苗,4月中下旬之前出貨;6月再養下一季蝦苗,到七八月份就可以再收一季小龍蝦。這樣既可實現一年“兩蝦一稻”,又錯開了五、六月份小龍蝦的價格低谷。按照每年兩季蝦來計算,一年就能收回成本,而且小龍蝦錯峰上市,收益還能再增加。
  此外,養殖戶一方面要因地制宜,選擇適合小龍蝦生產作業方式;另一方面要學會成本控制,科學養殖小龍蝦,切不可盲目擴張,面對市場要深入了解。在理性對待的同時做好品牌效應,讓消費者能信任和放心食用,小龍蝦產業才能走的更穩更遠。
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