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養殖規模激增、季節性波動明顯,是小龍蝦價格大跳水的主要原因

2019-06-11 14:07:15來源:新京報作者:夏丹編輯:bianji2
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  盛夏已至,小龍蝦再度成為“爆款”餐飲單品。火爆背后,今年小龍蝦的價格也成為熱議重點,許多消費者覺得價格十分親民。而這背后,一方面是小龍蝦的價格季節性波動,另一方面則是小龍蝦養殖規模的激增。
  2017年全國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元,比2016年增長83.15%。如此龐大、高增長的市場,帶動了全國各地小龍蝦養殖規模的急速擴張以及各資本方對小龍蝦產業鏈的競相布局。但業內分析,目前小龍蝦產業粗放式、小規模養殖仍是主流,“養、加、銷”一體化經營主體培育力度還應加大。
  價格大跳水
  “便宜,今年便宜太多了。”6月3日,新京報記者來到北京海淀區錦繡大地農副產品批發市場,不少水產攤位商戶形容今年小龍蝦價格是“白菜價”。
  “往年像這樣2兩一只的,得賣到60元一斤,現在才35元一斤,這幾天又下跌了點。”一位商戶稱,相比于前兩年,今年小龍蝦價格很低,源頭進貨價也降了不少。
  新京報記者走訪發現,依據小龍蝦品質、重量不同,價格有所差異,最低價為18元/斤,最高價為35元/斤,普通價為25元/斤。依據由湖北蝦谷電商、潛江市四季友農產品市場、潛江市龍蝦協會等合力打造的中國蝦谷網6月3日數據顯示,鮮活龍蝦報價為10.5元-32元/斤。而小龍蝦價格網數據顯示,自5月4日開始,青殼(7-9錢)小龍蝦的全國均價雖有少許波動,但整體呈下跌趨勢,已從31.71元/斤跌至6月3日的20.25元/斤。
  在電商平臺上,小龍蝦的價格也較為親民,比如盒馬鮮生今年針對傳統的麻辣、十三香口味,推出了100元3斤的促銷價格;每日優鮮也推出了可開袋即食,99元3盒裝(750g×3)的“爆料麻小”。在京東平臺,6月3日,新京報記者檢索發現,一家銷量靠前、名為“紅工夫”的專營店推出了“下單2份均價59.9元,每盒3.6斤35-50只”的活動,折算下來僅16.6元/斤,1.2-1.7元/只。
  同時,天貓上一家銷量靠前、名為“紅小廚”的專營店,也推出了“2份均價59.9元,每份34-50只”的活動。數據顯示,其月銷量在15萬份以上。
  而在餐飲終端,麻辣口味小龍蝦價格與往年相比也很誘人。新京報記者通過檢索外賣平臺發現,在望京小腰(五彩城旗艦店),一份麻辣小龍蝦為68元,約8-10只。而麻辣誘惑?麻小(上地店)“麻辣小龍蝦嗨享款”打五折為129元,每盒12只。依據該店鋪買一贈一的活動,也就是129元24只。主打鄂菜的小石灶酒家的麻辣小龍蝦15只為88元。
  為何目前小龍蝦價格下跌?“養殖戶多了,現在小龍蝦大量上市,貨源也充足。”小龍蝦重要產區湖北潛江一位小龍蝦養殖戶分析道,“但這價格就是一天一個價,得依照行情來。”而目前的情況也是小龍蝦價格季節性波動的體現。湖北省蝦稻協會秘書長殷豪對媒體表示,每年小龍蝦的價格都會呈現V形的走勢,即從年初開始價格逐步下降,到5月份的時候跌至低谷,此后再逐步漲上去。
  養殖規模激增
  小龍蝦價格的低迷,在季節性影響之外,業內人士分析,另一個原因在于養殖面積激增,從而產量增加。
  在湖北、湖南等小龍蝦主產區,養殖面積擴張明顯。而全國范圍內,連西北地區的甘肅、新疆等地也開始養殖小龍蝦。農業農村部漁業漁政管理局聯合全國水產技術推廣總站、中國水產學會組織專家編寫的《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》顯示,2017年全國小龍蝦養殖面積達1200萬畝,較2016年增加300萬畝,增長了三成。
  同時,2017年,全國小龍蝦養殖總產量為112.97萬噸,相比2016年的89.91萬噸,增長20.41%。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5省份的小龍蝦養殖產量,占全國總產量的96.91%,其中湖北省產量最大,占全國的55.91%。2017年全國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元,比2016年增長83.15%。其中,養殖業產值約485億元。
  以江蘇為例,2017年江蘇省小龍蝦養殖面積138.2萬畝,比2016年同期養殖面積增加了75.9萬畝,同比增長121.83%。而江蘇省盱眙縣5月22日發布的龍蝦產業白皮書顯示,2018年盱眙龍蝦產業經濟總產值達139.41億元,目前,盱眙全縣小龍蝦養殖面積達80.08萬畝,較上年增加31.1萬畝;小龍蝦年產量達8.05萬噸,而上年的產量為3.51萬噸。
  在錦繡大地農副產品批發市場,一位小龍蝦原產地直供攤位商戶稱其產品來自江蘇盱眙的養殖戶,直采直賣。“當地養小龍蝦的多了,家家戶戶都在養。主要市場消耗量也大,雖然有一定的風險,但還是能掙錢的。”
  資本入局小龍蝦
  同時,小龍蝦行業吸引著資本的入局。新京報記者梳理發現,2016年-2019年,至少出現了6家小龍蝦創業明星項目。
  2016年4月,“大蝦來了”獲得58到家領投的3000萬元A輪融資,其此前獲得風云天使基金領投的近千萬元天使輪融資。2017年7月,新辣道旗下供應鏈品牌信良記宣布獲得由鐘鼎創投領投、瑞峰資本跟投的1.2億元A+輪融資。2017年8月,由麻辣誘惑集團孵化的熱辣生活完成了1.4億元的B輪融資,熱辣生活擁有小龍蝦品牌“麻小”。2018年6月,湖北潛江的“蝦皇”餐廳獲得3000萬元融資。
  而在今年2月,“蝦小士品牌”獲得了千萬級天使輪融資,其創新推出小龍蝦三明治。今年3月,洪堡智慧完成 B 輪融資。截至2018年底,洪堡智慧旗下“墮落蝦”品牌全國門店開業數量超過 1000 家。
  小龍蝦熱度持續
  小龍蝦能夠成為“網紅”食品,在自身口味吸引吃貨們之外,也有依靠小龍蝦經濟的各產地營銷推廣的功勞。各產地紛紛舉辦各類小龍蝦節、蝦王爭霸賽、美食評鑒會等活動,進而拉動小龍蝦消費以及周邊產業發展。據不完全統計,2017年小龍蝦節慶活動參與人次超過9000萬。
  今年照樣不例外,比如盱眙縣從2000年首辦龍年龍蝦節,打造“盱眙龍蝦”和“龍蝦節慶”的招牌。而作為小龍蝦產業“三強”的湖南南縣,5月28日邀請200多名網紅主播,向近千萬粉絲展示小龍蝦的“日常”。
  引進來的同時,更需要出去。小龍蝦走出去的重要推手就是電商平臺,通過電商經營模式,小龍蝦得以便捷地走向全國市場,并讓各產地獲益頗豐。2017年,僅湖北省電商平臺交易額就達5億元,其中潛江市“蝦谷360”垂直電商平臺的“互聯網+小龍蝦”運營模式,吸納的采購大戶和交易商戶達300多家,小龍蝦物流配送輻射全國300多個城市、3000多客戶終端,小龍蝦年交易額達3.59億元。
  產業集約化待提高
  在小龍蝦上游養殖端,各大電商平臺更是跑馬圈地,爭奪市場份額。今年3月初,蘇寧生鮮聯合蘇寧拼購與湖北荊州市政府簽訂了一年3億元的戰略合作協議,籌劃建立4000畝小龍蝦合作基地。而在2018年夏天,蘇寧超市承包了湖北1000畝小龍蝦蝦田,活蝦燒制、原產地直供,今年直接提高到4000畝。
  今年4月底,每日優鮮也分別與湖北潛江柳伍水產、湖北洪湖新宏業食品戰略簽約,將直采基地擴大到潛江、洪湖兩地。
  同時,物流行業紛紛利用自身優勢入局。5月,中通商業與湖北糧油生態農業公司就小龍蝦供應鏈合作事宜開展合作洽談。中通商業表示,將開通線上自有社交渠道,操作小龍蝦單品。此外,順豐、郵政等物流企業也早已啟動了小龍蝦單品業務。
  盡管小龍蝦行業表現得火熱,但《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》分析,目前小龍蝦產業組織化、集約化程度不高,粗放式養殖、小規模養殖仍是主流,缺乏統一的生產規范和標準,限制了產業競爭力、產業化水平以及抗風險能力。行業協會、大型合作社、龍頭企業等組織培育不充分、數量少,組織示范引領作用發揮不夠明顯。“養、加、銷”一體化經營主體培育力度還應加大,一二三產業融合度有待提高。
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