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海鮮消費升級 即食 海鮮產品搶占市場

2019-04-28 09:17:46來源:央廣網作者:妙藍編輯:bianji2
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  近年來,生鮮電商發展的速度很快,作為生鮮市場的細分市場??海鮮水產品電商,也有了較快的發展。統計數據顯示,我國的海鮮消費正在迎來突破性增長,電商領域將獲得更多的機會,同時也將給養殖業帶來一些深刻的變化。中國鄉村之聲特約評論員徐春暉認為,養殖戶和商家聯合起來才能把握住海鮮消費升級發展帶來的良機。
  徐春暉:吃,是中國人的一件大事。隨著社會的發展,時代的進步,大眾已經從追求吃飽向追求吃好上轉變,飲食領域上也在不斷地進行消費升級。目前,國內肉類消費的結構正在發生變化,海鮮越發成為常態化的用餐選擇。近期發布的《中國農業展望報告》中預計,到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克,占總消費量的比重將達到36%左右。可以說,海鮮市場正在迎來黃金期。
  資本的嗅覺是靈敏的,海鮮市場迎來黃金期,資本市場也是紛紛搶占。統計數據顯示,從2015至2019年,海鮮領域融資10多例,融資總額度超10億元,一些線下生鮮店紛紛開張,有的甚至打造成了爆款。可以說,在海鮮市場的黃金期里,一場行業內的布局、爭奪與洗牌正在同步進行。
  在這個黃金期內,對于普通養殖戶、捕撈戶或者打工者而言,如何從中獲得機會呢?我認為,要想獲得機會,就要分析海鮮市場火爆的背后,究竟是什么更受歡迎。


  海鮮消費變得越來越火爆的本質是消費升級,消費升級的背后也存在一個現象,就是懶惰消費,大眾們不僅想吃的好,還想不麻煩。

  海鮮當然美味,可是做起來卻很麻煩,外出就餐還需要約人,找時間找地方?但是如果讓消費者實現懶惰消費的同時又品嘗到美味,這種模式豈不是更受市場的歡迎?當然,市場上已經產生了順應新的消費模式的產品??即食海鮮,它類似于鴨脖、雞爪為代表的鹵味產品,即打開包裝就能吃的海鮮。目前,一些即食海鮮品牌正在紛紛搶占市場,通過對高品質產品的深入挖掘,來滿足不同人群消費者的口味需求。
  作為一種即食品牌,除了注重冷鏈技術等生產和最后一公里的配送問題,還要更加注重品控能力,即把控產品的來源,實現“魚商”隨時隨地對接,避免傳統海鮮交易中價格不透明、信息不對稱、中間環節過多等弊端。在這種情況下,傳統的海鮮售賣模式必將受到沖擊,對于養殖戶而言,聯合起來形成供應主體,將養殖捕撈的海鮮產品進行標準化分類,注重產品質量,才能在即食海鮮到來的商機里不被趕下車。
  對于企業而言,產品研發是海鮮產品尤其是即食海鮮的核心,通過產品研發滿足細分市場和用戶,同時借助產品研發實現溢價和差異化。這個道理對于養殖戶同樣適用,讓生產的產品通過標準化的分類實現自然產品的工廠化生產,才是擁抱這個黃金期的根本。
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